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Vitaler Genuss

Hausgemachter Zirbenschnaps

Rezept

In einigen Regionen der Alpen wachsen Zirben, auf welchen jedes Jahr im Frühsommer Zirbenzapfen heranreifen. Diese werden schon seit je her zur Herstellung von Zirbenschnaps verwendet – eine hocharomatische Ansatzspezialität, die ihren Preis hat. Echter, ungefärbter Zirbenschnaps ist teuer, denn die Zapfen können nur per Hand gepflückt werden, oftmals mit Baumkletterei in abwegigem Berggelände verbunden.

Umso spannender ist die Herstellung eines selbst angesetzten "Zirbilas".
ZIRBENSCHNAPS

Das brauche ich für 3 Liter ...
  • 2,5l Korn
  • 12 Zirbenzapfen
  • 15 St. Mogenzucker
  • wenn gewünschten Rum oder Cognac

 

So gehe ich vor:


Die Zirbenzapfen vierteln oder in dicke Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Korn in einen Glasbehälter geben und den Mogenzucker je nach gewollter Süße dazugeben. Mit einem Deckel abdecken und 3-4 Wochen stehen lassen. Schon nach kurzer Zeit kann man die rötliche Farbe des Schnapses erkennen. Nach den 3-4 Wochen wird der Schnaps durch ein Sieb oder ein dünnes Tuch sieben. Nach Wunsch mit etwas Cognac oder Rum verfeinern und dann in Flaschen abfüllen.

 

 

 

 
 
 
 
 

 
 
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