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Vitaler Genuss

Tortellini | Bergartischocken | Ricotta | Rucola | Pecorino

Rezept

Schon mal was herrlich Leckeres bei uns probiert und zu Hause nicht nachkochen können? Das ist jetzt vorbei: ziehen Sie sich Ihre Schürze an, es kann losgehen - ein Stückchen Urlaub zum Selberkochen...
TORTELLINI MIT RICOTTA

Das brauche ich...

für den Teig...
  • 300g Hartweizengries
  • 3 Volleier
  • einen Schuss Olivenöl
  • etwas Salz
  • nach Bedarf etwas Wasser

für die Füllung...

  • ArtischoCken
  • Ricotta
  • Petersilie
  • gehackte Zwiebel und Knoblauch
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Parmesan

So gehe ich vor:


Den Gries und die Eier mit den restlichen Zutaten für den Teig gut kneten. In Klarsichtfolie  einwickeln und ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Artischocken kochen, hacken und mit Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anrösten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen und mit der Ricotta, der Petersilie, etwas Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen. Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Die Füllung wie auf den Fotos auf dem Teig platzieren und mit etwas Wasser befeuchten damit die Teigenden besser zusammenhalten. Zusammenklappen und die zwei spitzen Ende aufeinanderdrücken. Die Tortellini 6,5 Minuten in Salzwasser kochen und in einer Käsefonduta schwenken.
Wir empfehlen, die Tortellini mit etwas frischer Rauke und gehobeltem Pecorino zu genießen.

 

 

 

 
 
 
 
 

 
 
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