Weihnachten im Alpenblick

Und genau dann war sie für ein paar Momente wieder spürbar: die Vorfreude, die Spannung und die Aufregung, die wir als Kind in diesen Tagen erleben durften. Selbstverständlich hat sich vieles verändert, unsere Welt ist schneller und anspruchsvoller denn je, wir sind angehalten alles zu geben, beruflich und privat gefordert und gerade deshalb geben uns diese Tage Halt und Orientierung.
Gerne wollten wir an diesem besonderen Abend, das Weihnachts-Fest unseren Gästen und Mitarbeitern näher bringen.

Um 19.00 Uhr luden wir zum Aperitif ein. Bei kulinarischen Highlights, besinnlichen Klängen, Kerzenlicht und dekorierten Festtafeln kam Weihnachtsstimmung auf und Lukas und Hannes erzählten eine Weihnachtsgeschichte von den „Vier Kerzen“ welche für Frieden, Glauben, Liebe und Hoffnung standen. Anschließend sangen wir alle gemeinsam ganz traditionell „Stille Nacht“.

Nach dem besinnlichen Teil lud das Küchen-Team zum kulinarischem „Feuerwerk“, unsere Gäste wurden an diesem Abend mit folgendem Weihnachtsmenu verwöhnt.

Hausgeräucherter Entenschinken mit Parmesanhippe,
Ziegenkäse Espuma und Granatapfel Sorbet
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Kartoffel Cappuccino auf Lauch Grund
mit Garnele im Tempura Teig
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Ravioli gefüllt mit Muskat-Kürbis und Birnenchutney
auf Käse Creme
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Krokantes Medaillon von der Zahnbrasse auf Augenbohnen,
mit reduzierter Kraftbühe und Muscheln

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Kapaun gefüllt mit Kastanien, Datteln
und getrockneten Früchten dazu geschmorte Artischoken und Vanille-Kartoffeln

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Weihnachtliches Panettone Soufflé mit warmer Zabaione

 


Selbst der Weihnachtsmann hatte an unsere Gäste gedacht………….und jeder hat sich über hausgebackene Kekse und ein kleines Geschenk gefreut.

Das war „Heiliger Abend“ Weihnachten 2015 im Alpenblick.