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Dolomites.Life.Hotel
 

Vitaler Genuss

Tortellini mit Ricotta

Rezept

Schon mal was herrlich Leckeres bei uns probiert und zu Hause nicht nachkochen können? Das ist jetzt vorbei: ziehen Sie sich Ihre Schürze an, es kann losgehen - ein Stückchen Urlaub zum Selberkochen...
TORTELLINI MIT RICOTTA

Das brauche ich...

für den Teig...
  • 300g Hartweizengries
  • 3 Volleier
  • einen Schuss Olivenöl
  • etwas Salz
  • nach Bedarf etwas Wasser

für die Füllung...

  • 150g Ricotta
  • 50g Frischkäse
  • Schnittlauch
  • Salz
  • etwas Parmesan

So gehe ich vor:


Den Gries und die Eier mit den restlichen Zutaten für den Teig gut kneten. In Klarsichtfolie  einwickeln und ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Ricotta (möglichst trocken) mit den restlichen Zutaten für die Füllung gut verrühren und mit Salz abschmecken. Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Die Füllung wie auf den Fotos auf dem Teig platzieren und mit etwas Wasser befeuchten damit die Teigenden besser zusammenhalten. Zusammenklappen und die zwei spitzen Ende aufeinanderdrücken. Die Tortellini 6,5 Minuten in Salzwasser kochen und in zerlassener Butter, etwas Kochwasser und Parmesan schwenken.
Wir empfehlen, die Tortellini mit etwas Basilikumpesto und Tomatencreme zu genießen.

 

 

 

 
 
 
 
 

 
 
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