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Vitaler Genuss

Entdecken Sie das Geheimnis der neuen Gourmetküche im Alpenblick

Wenn Sie schon bei uns im Alpenblick zu Gast waren, wissen Sie genau, wie sehr unsere feine Gourmetküche Ihren Genussknospen schmeichelt. Nun halten wir eine weitere köstliche Überraschung für Sie bereit...

Was haben die beiden italienischen Regionen Friaul-Julisch-Venetien und Apulien gemeinsam? Sie sind vor allem reich an Kultur und gastronomischer Vielfalt: Fleisch, Fisch, Gemüse, Gewürze – alle lokalen Zutaten werden frisch kombiniert und zubereitet. Während im nördlichen Friaul herzhafte Polentagerichte mit Fisch oder Fleisch den Gaumen verzaubern, stehen in Apulien feine Orecchiette mit Kohlspitzen auf dem Tisch.

Die gehaltvolle Küche des Nordens, die feinen mediterranen Nuancen des Südens und die bodenständige, Südtiroler Bauernküche: Unsere zwei neuen Küchenchefs Simone Torresin aus Friaul und Maurizio Bufi aus Apulien bringen genau diese Kombination gekonnt auf den Punkt und sorgen so für neue, innovative Geschmackserlebnisse. Die beiden blicken auf einen unterschiedlichen Werdegang in erstklassigen Hotels zurück, aber eines verbindet sie seit jeher: die Liebe zur frischen, saisonalen Küche, zu feinen Kochtechniken, die den ursprünglichen Geschmack und das Aussehen der Zutaten erhalten. Und genau dies ist auch seit jeher die Küchenphilosophie im Alpenblick.

Woher sie die Ideen für die neuen, innovativen Rezepte nehmen? „Wir sind ständig auf der Suche nach den perfekten Zutaten und verfeinern diese mit den verschiedensten Kochtechniken, die wir in den letzten Jahren erlernt haben. Lokale und saisonale Produkte, schonend und kalorienarm zubereitet, wie es sich für die mediterrane Küche gehört, darauf setzen wir. Hinzu kommt das Spiel mit Kontrasten: sauer, süß, knusprig – die Basiselemente, welche die Genussknospen stimulieren. Daraus entstehen unsere Ideen für neue Gerichte und Geschmackserlebnisse“, so Maurizio und Simone.

Eine kleine Kostprobe gefällig? Zitronenrisotto mit Barsch, Hirschmedaillon mit geschmortem Rotkohl, Seesaibling mit Kartoffel-Tintenfisch-Schaum und Kohlspitzen, Kalbswange mit Polenta und schwarzem Trüffel, Schlutzkrapfen mit Almbutter und Parmesan sowie frisches Gebäck und Desserts aus der hauseigenen Patisserie von Patissier Massimiliano Salatino. Einfach köstlich!
 
 
Simone, Maurizio und das gesamte Küchenteam freuen sich darauf, Sie bald bei uns verwöhnen zu dürfen! Gönnen Sie sich eine kleine Auszeit mit einem romantischen 6-Gang Candle-Light Dinner – unsere Gäste sind begeistert. Hier geht's zum Angebot!
 
 
 

 
 
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