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Vitaler Genuss

Ein Leben für den Genuss

Hausherr Markus Lanzinger hatte sich von Anfang an zum Ziel gesetzt, aus erholsamen Urlaubstagen unvergessliche Genusskreationen werden zu lassen. Dass er genau das geschafft hat, beweist er und sein Küchenteam tagtäglich mit kreativen, schmackhaften Gerichten aus seiner ausgezeichneten Genießer-Vital-Küche und nicht zuletzt auch in seinem Kochbuch.

Zu den schönsten, prägendsten Kindheitserinnerungen von Markus gehören jene Erlebnisse und Eindrücke, die sich um das Essen bei ihm zu Hause drehen: der Duft nach Buchteln und Strauben, die Vorfreude auf das gemeinsame Essen mit der ganzen Familie oder die köstlichen Gerichte, die seine Mutter auf den Tisch zu „zaubern“ vermochte. Genau dies war der Grund, warum der 15jährige Markus damals beschloss Koch zu werden. Seitdem widmete er einen großen Teil seines Lebens dem Genuss auch wenn er seit einigen Jahren nicht mehr persönlich in der Küche steht, versteht er es seinem Küchenteam mit Küchenchef Balestri Matteo diese Genuss-Eigenschaft weiterzugeben.

Besonders angetan hat es ihm die ursprüngliche Küche unserer Heimat Südtirol, die es ihm ermöglicht in engem Kontakt mit der Natur arbeiten zu dürfen. Die unzähligen, unverfälschten Naturschätze, die sich rund um uns finden, dürfen in seinen Genusskreationen auf keinen Fall fehlen. Schließlich weiß er als originaler Sextner, dass die einheimischen Zutaten wie Pilze, Beeren, Honig oder Getreide von höchster Qualität sind. Wie man aus dem, was in unserer Bergwelt wächst und gedeiht, Köstliches zubereitet, lehrte Markus Lanzinger schon seine Mutter, die selbst Küchenchefin im Alpenblick war und von der er seinen heimatliebenden Geschmackssinn geerbt hat.
  
„Die Dinge, die dieses besondere Stück Erde hervorbringt, sind die Basiszutaten für meine Gerichte. Für mich ist Hochgenuss nichts anderes: nämlich Kompositionen, die meine persönlichen Eigenheiten enthalten und meine Wurzeln widerspiegeln.“ (Markus Lanzinger)

Die Liebe zur Heimat – das Hochpustertal und Sexten, dessen Menschen sowie Bräuche – sind daher die Grundpfeiler der Genussphilosophie im Alpenblick. Und genau diese ist auch das Hauptthema unseres Kochbuchs „Wo Norden und Süden sich einig sind.“ Damit hat sich Markus einen Herzenswunsch erfüllt, denn so können wir unseren Gästen das mit nach Hause geben, was für uns zum perfekten Genuss gehört. Sein ganzes Können, viele Jahre an geschmacklichen Experimenten und das Durchsetzen seines eigenen Stils liegen den Seiten des Kochbuchs zugrunde. Schon der Titel verrät: In Sexten, in Südtirol, treffen zwei Welten aufeinander, die unterschiedlicher nicht sein könnten. Zum einen der Norden, der geprägt ist von der rauen Bergwelt, zum anderen der Süden, wo die Leichtigkeit der mediterranen Mentalität das Leben bestimmt.

„Nirgends auf der Welt habe ich bisher eine kulinarisch so gewinnbringende Symbiose angetroffen: die Präzision der nördlichen Mentalität und die Leichtlebigkeit der mediterranen. Auf diese beiden Küchen- und Lebenstraditionen greife ich zurück. Und ich verwende dazu genau das, was die Region, in der sie entstanden ist, liefert.“ (Markus Lanzinger)

Die einzigartige Lage, in der unser Hotel Alpenblick liegt, prägt das ganze Haus. Dort wo bajuwarische Bauerntraditionen auf südliche Lebensart treffen, wird dem Gehaltvollen des Nordens und dem Feinen des Südens Ausdruck gegeben. Im ganzen Haus genauso wie in der Küche. Dort kombinieren unser Chef Balestri Matteo und sein Küchenteam die jeweiligen Besonderheiten und zaubern Genusskreationen, die deutlich ihre Wurzeln und unsere Verbundenheit mit unserem Heimatort erkennen lassen. Diese unsere Philosophie lädt Sie immer wieder dazu ein, das Leben von seiner Genussseite zu nehmen!

Lust darauf, unsere Küche auszuprobieren? Wir freuen uns darauf Sie kulinarisch zu verwöhnen und haben hier einige tolle Urlaubspakete für Sie geschnürt.
 
 
Unser Kochbuch "Wo Norden und Süden sich einig sind", können Sie direkt bei uns online bestellen. Hier geht's zum Kochbuch und hier zu einigen Rezept-Tipps von unserem Küchenchef sowie Hausherrn Markus.
 
 
 

 
 
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