La vacanza continua anche a casa

Antipasti:
Tatara di filetto di manzo con una variazione di patate con insalatina d´orto
Pesce spada affumicato con dressing al frutto della passione
Capesanti in mantello croccante di speck con pesto di rucola
Cannelloni fritti ripieni con burrata su verdura mediterranea
Filetto affumicato in casa su lenticchie

Minestre:
Schiumosa zuppetta di pata negra con crespelle croccanti ai noci
Zuppetta al topinambur con chips di topinambur
Zuppetta piccante al latte di cocco con code di gamberi
Zuppetta di pastinake con filetto di trota affumicata

Primi Piatti – Pasta:
Raviolo di patate ripieno di zucca con salsa di carote e zenzero
Fagottini di pecorino con fave
Triangoli di pasta ripieni di Talleggio  con pesto alla rucola
Agnolotti agli spinaci con burro alla salvia
Agnolotti al mascarpone e origano con salsa di pomodorini
Risotto al barolo con spiedino di lemongras ai gamberi

Piatti di carne:
Lombata di agnello gratinata su verdura di peperoni- zucchini e fagottino Wan-Tan ripieno
Petto d’anatra laccato su spinaci al vapore con salsa di uva passa e pepe di Sechuan e pane bianco ripieno
Petto di galletto con taglierini allo zenzero
Petto di faraona con crosta di pistacchi
Filetto di coniglio in mantello di tramezzino croccante

Pesce:
Filetto di branzino con crosta di olive su risotto pistou
Filetto di lucioperca su lenticchie e chips allo speck
Filetto di trota di torrente ripieno di spinaci su schiuma di patate tartuffata
Coda di rospo in crosta di patate su verdure piccole

Dolci:
Soffiato tiepido al cioccolato fondente su salsa al marzapane
Savarin á l´orange su salsa di albicocche con sorbetto di aranci
Tortino tiepido di mele e pasta sfoglia su una salsa caramellata
Terrina natalizia di cornetti alla vaniglia con mele stufate e schiuma di calvados

Piatti di buon gusto per vegetariani
Polpette di ricotta su verdure variopinte con una salsa alle erbe
Code di gamberi in salsa piccante con riso basmati
Tortino di patate e rosmarino fresco con una salsa di al mascarpone
Piramide di patate con tartufo d´Alba
Polpette di verdure e grano  con salsa di porri e "paglia di porri"

Ecco una piccola selezione dei pasti della nostra cucina…

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