für den Sommer & Winter Urlaub
für Genießer
des Alpenblick Wohlfühlhotels
- Antipasti:
- gerne lasse ich Ihnen die Rezepte der ausgewählten Gerichte auf Anfrage per E-mail zukommen. Markus Lanzinger
- Rezepte vom Chefkoch direkt ins E-Mail Postfach: Registrierung Newsletter
Tartar vom Rinderfilet mit zweierlei Erdäpfel und frischen Gartensalaten
Geräucherter Schwertfisch mit Passionsfruchtdressing
Jakobsmuscheln im Speckmantel auf Rucola
Knuspriger Cannellone gefüllt mit Burrata auf Gemüsesalaten
Hausgeräuchertes Schweinefilet mit Salat von Berglinsen
Suppen:
Cremsüppchen von Pata Negra mit Walnußcrepes
Topinambursüppchen mit Chips
Pikantes Kokosmilchsüppchen Garnelenschwänzen
Cremsüppchen von Pastinaken mit geräuchertem Forellenfilet
Vorspeisen-Nudelgerichte:
Kartoffel-Maultaschen auf Karotten-Kürbissauce mit Ingwer
Pecorino Fagottini mit Saubohnen
Taleggiotriangoli mit Rucola
Spinatagnolotti mit Salbeibutter
Risotto mit Barolo und Zitronengras-Scampispießchen
Mascarpone-Origano Teigtaschen mit Sauce von Kirschtomaten
Fleischspeisen:
Gratinierter Lammrücken auf Zucchini-Paprikagemüse mit gefüllten Wan-tan
Lackierte Entenbrust auf Blattspinat mit Rosinen-Pfeffersauce
Maishähnchenbrust mit Ingwer-Taglierini
Perlhuhnbrüstchen in der Pistazienkruste
Kaninchenrückenfilet im knusprigen Tramezzinomantel
Fisch:
Wallerfilet mit Artischockenravioli im Kartoffelsud
Wolfsbarschfilet mit Olivenkruste und Pistourisotto
Zanderfilet auf Specklinsen
Gebirgsforellenfilet gefüllt mit Blattspinat auf getrüffeltem Kartoffelschaum
Dessert:
Bitterschokoladensouffle auf Mandelkreme
Savarin á l´orange auf Aprikosenmark mit Orangensorbet
Lauwarmes Apfeltörtchen auf Caramellesauce
Vanillekipferlterrine mit Calvados-Schaum
Geschmackvolles für Vegetarier:
Ricottalaibchen auf buntem Gemüse mit Kräutersauce
Süß-Scharfe Garnelen im Einweckglas mit Duftreis
Kartoffeltörtchen mit frischem Rosmarin
Erdäpfelpyramide mit Alba-Trüffel
Gemüse-Getreidelaibchen auf Lauchkreme mit Lauchstroh
Dies ist eine kleine Auswahl von Gerichten unserer Alpenblick-Küche....
